額濟納(na)旗特有什么好吃(chi)的：
額濟納擁有浩瀚的(de)(de)(de)戈(ge)壁沙漠，美(mei)麗堅韌的(de)(de)(de)千年胡楊林(lin)，智慧勇敢的(de)(de)(de)土爾(er)扈特(te)人在(zai)漫漫歲(sui)月中開創了自己(ji)的(de)(de)(de)歷(li)史，悠長的(de)(de)(de)歷(li)史歲(sui)月中更創制出無數的(de)(de)(de)美(mei)味佳肴，從(cong)傳統的(de)(de)(de)涮羊肉到(dao)特(te)有的(de)(de)(de)駝掌(zhang)，從(cong)大自然的(de)(de)(de)恩賜-沙蔥，到(dao)綠色健康的(de)(de)(de)居延蜜瓜(gua)，更別(bie)提(ti)來自五湖四海的(de)(de)(de)美(mei)食改良！今(jin)天我(wo)們(men)就來一個大盤(pan)點，讓準(zhun)備來此旅游的(de)(de)(de)您先享個眼(yan)福(fu)！
1、蒙古蒸餃
蒙古蒸(zheng)餃(jiao)不同于(yu)普通餃(jiao)子(zi)，其餡全部為碎肉，絕不摻菜(cai)，蒸(zheng)熟后餃(jiao)子(zi)皮很Q，十分有嚼(jiao)勁兒。
2、涮羊肉
又稱"羊肉(rou)火鍋"，起源于元代。內(nei)蒙古涮羊肉(rou)多選(xuan)用(yong)大尾綿羊的外脊、后(hou)腿(tui)、羊尾等(deng)部位，切成薄(bo)片(pian)，放在(zai)火鍋沸湯中輕涮;再取備好麻醬、腐乳、韭菜花(hua)、蔥花(hua)、姜絲、蝦油等(deng)作佐料(liao)，肉(rou)片(pian)鮮嫩可口，不(bu)膻不(bu)膩，邊(bian)涮邊(bian)吃，冬天食用(yong)，有驅寒(han)功效(xiao)。
3、居延海野生魚
居(ju)(ju)延(yan)海(hai)野生魚(yu)(yu)做出(chu)的(de)(de)菜品肉質鮮嫩(nen)，湯汁鮮美，為(wei)很(hen)多(duo)食客的(de)(de)最愛。“近水樓臺先得月”，居(ju)(ju)延(yan)海(hai)景區中的(de)(de)居(ju)(ju)延(yan)海(hai)飲食服務中心的(de)(de)鯽魚(yu)(yu)湯就是用剛從居(ju)(ju)延(yan)海(hai)撈出(chu)的(de)(de)鯽魚(yu)(yu)做的(de)(de)。觀景的(de)(de)同時(shi)別忘了(le)一試(shi)哦！
4、干炸羊排
羊(yang)肉排骨，煮熟后再炸(zha)干，色澤焦黃，香脆(cui)入口(kou)，肥而不(bu)膩，贊不(bu)絕口(kou)！
5、奶酒
作為尊貴的(de)客人，應邀參加重(zhong)大(da)的(de)節日活動(dong)，大(da)方的(de)蒙(meng)古族(zu)(zu)姑娘會(hui)唱(chang)著動(dong)人的(de)祝酒(jiu)歌，給(gei)你(ni)敬獻上銀碗裝(zhuang)滿的(de)美(mei)酒(jiu)，您一(yi)定要將這千杯萬盞也不醉人的(de)美(mei)酒(jiu)飲下。蒙(meng)古族(zu)(zu)釀制奶酒(jiu)的(de)歷史由來已久，也是蒙(meng)古族(zu)(zu)的(de)拿手技藝，它醇香濃(nong)烈，營(ying)養豐富(fu)，飲之興奮(fen)不易醉，可謂(wei)酒(jiu)中之絕品。
6、奶酪
奶(nai)(nai)酪，俗稱(cheng)酪蛋子，是(shi)蒙古族(zu)居民(min)十分喜愛的(de)一種奶(nai)(nai)食品。奶(nai)(nai)酪分為生奶(nai)(nai)酪和熟奶(nai)(nai)酪，奶(nai)(nai)酪的(de)食用方法(fa)很多，或泡在奶(nai)(nai)茶中食用，或如(ru)吃干糧一樣細嚼慢咽，越嚼越能品嘗其中的(de)滋(zi)味。
7、阿拉善烤全羊
一(yi)道(dao)傳統名(ming)菜(cai)，是阿拉善的(de)餐中之尊，其形、色(se)、味(wei)(wei)俱佳(jia)，具有濃厚的(de)民族(zu)風味(wei)(wei)。烤(kao)全羊(yang)(yang)制作工藝講(jiang)究，必(bi)須(xu)(xu)是土種羯(jie)羊(yang)(yang)，用梭(suo)梭(suo)柴，在地卜子土爐(lu)中烤(kao)，需要18道(dao)工序(xu)才(cai)能完成(cheng)，最后烤(kao)出(chu)的(de)羊(yang)(yang)皮酥(su)脆，肉鮮(xian)嫩，滿口留香！食用烤(kao)全羊(yang)(yang)，必(bi)須(xu)(xu)佐以合頁餅、蔥段、醬、醋、蒜(suan)末(mo)等(deng)調味(wei)(wei)品，使其更濃更香，別(bie)有風味(wei)(wei)！
8、美味羊背子
將(jiang)挑(tiao)選的(de)羊(yang)(yang)(yang)宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟、胸叉、先(xian)板(ban)骨(gu)上(shang)(shang)(shang)(shang)端的(de)脆骨(gu)、膝骨(gu)及脖(bo)肋(lei)相(xiang)連接(jie)處的(de)兩根小肋(lei)骨(gu)，在保(bao)留羊(yang)(yang)(yang)背、羊(yang)(yang)(yang)尾(wei)完整的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)(shang)(shang)(shang)，視羊(yang)(yang)(yang)背的(de)大(da)小一(yi)般留3-5根肋(lei)骨(gu)（以撐開羊(yang)(yang)(yang)背），其余按骨(gu)骼活(huo)動節卸(xie)成大(da)塊入鍋。待(dai)熟(shu)后，再照羊(yang)(yang)(yang)體順(shun)序依次擺至(zhi)桌(zhuo)中上(shang)(shang)(shang)(shang)桌(zhuo)。羊(yang)(yang)(yang)上(shang)(shang)(shang)(shang)身朝(chao)貴客(ke)上(shang)(shang)(shang)(shang)座方向(xiang)，羊(yang)(yang)(yang)尾(wei)巴朝(chao)席的(de)下方，主(zhu)人(ren)先(xian)用蒙(meng)古刀在羊(yang)(yang)(yang)尾(wei)上(shang)(shang)(shang)(shang)拉下一(yi)圓片放在羊(yang)(yang)(yang)背上(shang)(shang)(shang)(shang)，并從羊(yang)(yang)(yang)脊背兩側(ce)割下兩條里脊肉(rou)放在羊(yang)(yang)(yang)背上(shang)(shang)(shang)(shang)，并挨個向(xiang)客(ke)人(ren)敬(jing)酒。敬(jing)酒結束后，上(shang)(shang)(shang)(shang)座客(ke)人(ren)代表(biao)大(da)家向(xiang)主(zhu)人(ren)致謝(xie)，而后客(ke)人(ren)就可各取所需，盡情品嘗了！食(shi)用時(shi)，唯掀板(ban)肉(rou)請在坐的(de)長者分享(xiang)。
9、手抓肉
內(nei)蒙古特色美食，將(jiang)羊(yang)腔(qiang)肉從(cong)骨節處卸成(cheng)若干塊，冷水下(xia)鍋，加食鹽少許，煮至熟嫩(nen)即可。吃的時候用(yong)手抓刀割(ge)，不用(yong)其他餐(can)具，故(gu)得名(ming)。按照阿拉善蒙古族(zu)吃手抓肉習俗，一般情況下(xia)，用(yong)一塊先板肉配四條肋(lei)骨和(he)胸椎骨肉裝盤上桌，請客進餐(can)。若來(lai)客中有嫂嫂坐客，需以(yi)胸脯肉相(xiang)待，掀板肉請長者或主人(ren)指定的尊(zun)貴的客人(ren)分(fen)給(gei)在座各位分(fen)享，無(wu)論有多少人(ren)，每人(ren)都(dou)應分(fen)得一份，以(yi)示吉利。
10、“從頭到蹄”
起(qi)這個名(ming)字是因為額濟納(na)真有一(yi)家店，名(ming)就叫“從頭到蹄”，但小(xiao)優(you)沒去(qu)過，不(bu)(bu)知道好不(bu)(bu)好吃。不(bu)(bu)過，阿拉善羊(yang)肉肉質瓷實、不(bu)(bu)腥(xing)不(bu)(bu)膻，洋溢著大漠(mo)的(de)氣(qi)息和芬芳，不(bu)(bu)僅羊(yang)肝、羊(yang)肚、羊(yang)蹄、羊(yang)腸、舌頭、耳朵、腭(e)鼻、羊(yang)腦等(deng)的(de)吃法(fa)都別具(ju)特色，是十分(fen)誘(you)人的(de)。
11、居延蜜瓜
額濟納綠洲地(di)處戈(ge)壁深處，蜜(mi)(mi)瓜(gua)生長不受污染，病蟲(chong)害少，是理想的綠色(se)食品。因干旱少雨，光熱充足，晝(zhou)夜溫(wen)差大，居延(yan)蜜(mi)(mi)瓜(gua)除個大、形美、色(se)艷外，尤以(yi)含糖(tang)高、口味純(chun)、果肉脆甜(tian)而著稱，是全國都知(zhi)名的蜜(mi)(mi)瓜(gua)品牌。在達(da)來呼布鎮大街小巷都能吃到多(duo)(duo)汁(zhi)香(xiang)甜(tian)的蜜(mi)(mi)瓜(gua)，很多(duo)(duo)景(jing)區(qu)也有(you)蜜(mi)(mi)瓜(gua)供應。
12、沙蔥
沙(sha)(sha)蔥(cong)(cong)(cong)又名蒙古蔥(cong)(cong)(cong)、蒙古韭、野蔥(cong)(cong)(cong)，蒙語叫胡穆利。在額濟(ji)納這(zhe)種沙(sha)(sha)漠廣布(bu)的(de)地區是(shi)很(hen)常見的(de)蔬菜。最簡單的(de)是(shi)將沙(sha)(sha)蔥(cong)(cong)(cong)放入缸罐內撒鹽，兩(liang)天(tian)即成美(mei)味(wei)小菜。沙(sha)(sha)蔥(cong)(cong)(cong)還(huan)可做(zuo)餃子、包子餡、炒菜、干羊肉(rou)炒沙(sha)(sha)蔥(cong)(cong)(cong)、沙(sha)(sha)蔥(cong)(cong)(cong)灌腸(chang)。用沙(sha)(sha)蔥(cong)(cong)(cong)花莖(jing)搗小泥熗鍋，做(zuo)涮(shuan)羊肉(rou)調料、拌涼菜也極佳，在額濟(ji)納當地的(de)很(hen)多餐(can)館都能吃到沙(sha)(sha)蔥(cong)(cong)(cong)制作(zuo)的(de)菜品。
13、燴羊雜碎
阿(a)拉(la)善(shan)風味(wei)(wei)湯(tang)菜(cai)(cai)，亦稱全(quan)羊湯(tang)。將羊頭、心、肺、腸、肚、肝(gan)等(deng)燙洗(xi)干(gan)凈，煮(zhu)熟，切(qie)成絲，用煮(zhu)雜碎(sui)時撇出的湯(tang)油炸辣面為紅油。以原湯(tang)下入切(qie)好的雜碎(sui)絲，加蔥、姜、蒜末(mo)、紅辣椒、味(wei)(wei)精、香(xiang)菜(cai)(cai)即成。湯(tang)菜(cai)(cai)味(wei)(wei)鮮、辣香(xiang)不膩，熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，香(xiang)味(wei)(wei)四(si)溢，使人食(shi)欲(yu)大增(zeng)，端上來后(hou)，趁熱吃，絕(jue)對讓你贊不絕(jue)口！
14、扒駝掌
駝(tuo)(tuo)掌即(ji)駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)的(de)(de)掌，駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)主要產于內蒙古荒漠草原地帶，駝(tuo)(tuo)掌的(de)(de)味道極為鮮美，食之可(ke)強筋壯骨(gu)。“扒(ba)駝(tuo)(tuo)掌”配以菜(cai)心，葷(hun)素俱佳，肥而不(bu)膩(ni)，是(shi)秋(qiu)冬的(de)(de)補品之一(yi)。此菜(cai)色淡白,不(bu)肥不(bu)膩(ni),肉嫩鮮美,營養價值(zhi)高(gao)。在額濟(ji)納旗達來呼布鎮(zhen)上的(de)(de)餐館都能吃到這道菜(cai)，有(you)的(de)(de)駱(luo)(luo)駝(tuo)(tuo)肉是(shi)按斤稱的(de)(de)。不(bu)過(guo)值(zhi)得提醒的(de)(de)是(shi)，胃寒的(de)(de)人(ren)是(shi)吃不(bu)了駝(tuo)(tuo)肉的(de)(de)哦(e)！
15、黃燜羊羔肉
黃燜(men)羊羔肉(rou)是阿拉善(shan)傳統名菜，也是地道(dao)的蒙餐。選用阿拉善(shan)灘羊羔肉(rou)
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