額濟納旗特有(you)什么(me)好吃(chi)的：

額濟納擁有(you)浩瀚的(de)(de)戈壁沙漠，美麗堅韌的(de)(de)千年胡楊林，智慧(hui)勇(yong)敢的(de)(de)土爾(er)扈(hu)特人在漫漫歲(sui)月中(zhong)(zhong)開(kai)創(chuang)了自己的(de)(de)歷史(shi)，悠長的(de)(de)歷史(shi)歲(sui)月中(zhong)(zhong)更創(chuang)制出無(wu)數的(de)(de)美味佳(jia)肴，從(cong)(cong)傳統(tong)的(de)(de)涮羊肉到特有(you)的(de)(de)駝掌，從(cong)(cong)大自然的(de)(de)恩賜-沙蔥，到綠色健(jian)康的(de)(de)居延蜜(mi)瓜，更別提來(lai)自五湖四海的(de)(de)美食改(gai)良(liang)！今(jin)天(tian)我們就來(lai)一個(ge)大盤點，讓(rang)準備來(lai)此旅游的(de)(de)您先享個(ge)眼福(fu)！

1、蒙古蒸餃

蒙古蒸(zheng)餃不同于普通餃子，其餡全部(bu)為碎肉，絕不摻菜，蒸(zheng)熟后餃子皮很(hen)Q，十分有嚼勁兒(er)。

2、涮羊肉

又稱"羊肉(rou)火(huo)鍋"，起源于元代。內(nei)蒙(meng)古涮(shuan)羊肉(rou)多(duo)選用大尾綿羊的外脊、后(hou)腿(tui)、羊尾等(deng)部位，切成薄片，放在火(huo)鍋沸(fei)湯中輕涮(shuan);再取備(bei)好(hao)麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等(deng)作佐(zuo)料(liao)，肉(rou)片鮮嫩可口，不(bu)膻不(bu)膩，邊涮(shuan)邊吃，冬天食(shi)用，有(you)驅寒功(gong)效。

3、居延海野生魚

居延(yan)海野生魚做出的(de)(de)(de)菜品(pin)肉質鮮嫩，湯(tang)汁鮮美，為很多食客的(de)(de)(de)最愛。“近水樓臺(tai)先得月(yue)”，居延(yan)海景區中(zhong)的(de)(de)(de)居延(yan)海飲食服(fu)務中(zhong)心的(de)(de)(de)鯽魚湯(tang)就是用剛(gang)從居延(yan)海撈(lao)出的(de)(de)(de)鯽魚做的(de)(de)(de)。觀景的(de)(de)(de)同(tong)時別忘了一試哦！

4、干炸羊排

羊肉排骨(gu)，煮(zhu)熟后(hou)再(zai)炸干，色澤焦(jiao)黃(huang)，香(xiang)脆入口(kou)，肥(fei)而不膩，贊不絕口(kou)！

5、奶酒

作為尊貴的(de)(de)(de)客人，應(ying)邀參加重大的(de)(de)(de)節日(ri)活動，大方的(de)(de)(de)蒙(meng)古(gu)族姑娘會(hui)唱著動人的(de)(de)(de)祝酒(jiu)(jiu)歌，給(gei)你敬獻(xian)上銀碗(wan)裝滿的(de)(de)(de)美酒(jiu)(jiu)，您(nin)一定要將這千杯萬盞(zhan)也不(bu)醉人的(de)(de)(de)美酒(jiu)(jiu)飲下。蒙(meng)古(gu)族釀制奶酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)歷史由來(lai)已久，也是蒙(meng)古(gu)族的(de)(de)(de)拿手技藝，它醇香濃烈(lie)，營(ying)養豐富，飲之興奮不(bu)易醉，可謂(wei)酒(jiu)(jiu)中之絕品。

6、奶酪

奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，俗稱酪(lao)蛋子，是蒙古族(zu)居民(min)十(shi)分喜愛的(de)(de)一種奶(nai)(nai)(nai)食品(pin)。奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)分為生奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)和熟奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)食用方(fang)法很多，或(huo)泡在奶(nai)(nai)(nai)茶中(zhong)食用，或(huo)如吃干糧一樣(yang)細嚼(jiao)慢咽，越(yue)嚼(jiao)越(yue)能品(pin)嘗其中(zhong)的(de)(de)滋(zi)味。

7、阿拉善烤全羊

一道傳統名菜，是阿拉(la)善的(de)餐(can)中之尊，其形、色、味(wei)(wei)(wei)俱佳，具有(you)濃(nong)厚的(de)民(min)族風味(wei)(wei)(wei)。烤(kao)全(quan)(quan)羊(yang)制作工藝(yi)講(jiang)究(jiu)，必須是土(tu)種羯羊(yang)，用梭(suo)梭(suo)柴，在地卜子土(tu)爐中烤(kao)，需要18道工序(xu)才能完(wan)成，最后(hou)烤(kao)出的(de)羊(yang)皮酥(su)脆(cui)，肉(rou)鮮(xian)嫩，滿口(kou)留(liu)香(xiang)！食用烤(kao)全(quan)(quan)羊(yang)，必須佐(zuo)以(yi)合頁餅(bing)、蔥段、醬、醋(cu)、蒜末(mo)等調味(wei)(wei)(wei)品，使其更(geng)濃(nong)更(geng)香(xiang)，別有(you)風味(wei)(wei)(wei)！

8、美味羊背子

將挑(tiao)選的(de)(de)羊(yang)(yang)宰殺剝皮，去頭(tou)、蹄、內臟(zang)、胸(xiong)叉、先板骨(gu)上端(duan)的(de)(de)脆骨(gu)、膝骨(gu)及脖肋相(xiang)連接處的(de)(de)兩根(gen)小肋骨(gu)，在(zai)保留羊(yang)(yang)背(bei)、羊(yang)(yang)尾(wei)(wei)完(wan)整(zheng)的(de)(de)基礎上，視羊(yang)(yang)背(bei)的(de)(de)大(da)小一般(ban)留3-5根(gen)肋骨(gu)（以撐開(kai)羊(yang)(yang)背(bei)），其余按骨(gu)骼活(huo)動(dong)節(jie)卸(xie)成大(da)塊(kuai)入鍋。待熟后，再照(zhao)羊(yang)(yang)體順序依次(ci)擺(bai)至桌中上桌。羊(yang)(yang)上身朝貴客上座(zuo)方(fang)向(xiang)(xiang)，羊(yang)(yang)尾(wei)(wei)巴朝席的(de)(de)下方(fang)，主(zhu)人(ren)先用(yong)蒙古刀(dao)在(zai)羊(yang)(yang)尾(wei)(wei)上拉下一圓片(pian)放在(zai)羊(yang)(yang)背(bei)上，并從羊(yang)(yang)脊背(bei)兩側割下兩條(tiao)里(li)脊肉(rou)(rou)放在(zai)羊(yang)(yang)背(bei)上，并挨個向(xiang)(xiang)客人(ren)敬酒。敬酒結(jie)束后，上座(zuo)客人(ren)代表大(da)家向(xiang)(xiang)主(zhu)人(ren)致(zhi)謝，而后客人(ren)就可各取所(suo)需(xu)，盡情品嘗了！食用(yong)時，唯掀板肉(rou)(rou)請在(zai)坐的(de)(de)長者分(fen)享。

9、手抓肉

內(nei)蒙古(gu)特(te)色美(mei)食，將羊腔肉(rou)(rou)從骨節處卸成(cheng)若(ruo)干塊(kuai)，冷水下鍋，加食鹽(yan)少(shao)許(xu)，煮至熟嫩即可。吃的時候用(yong)手抓刀割，不用(yong)其他餐具，故得名。按照阿拉(la)善蒙古(gu)族吃手抓肉(rou)(rou)習俗(su)，一般情況下，用(yong)一塊(kuai)先板肉(rou)(rou)配(pei)四條肋(lei)骨和胸椎骨肉(rou)(rou)裝盤(pan)上桌，請客(ke)進餐。若(ruo)來客(ke)中(zhong)有(you)嫂(sao)嫂(sao)坐客(ke)，需以(yi)胸脯肉(rou)(rou)相待，掀板肉(rou)(rou)請長者(zhe)或主人(ren)指定的尊貴的客(ke)人(ren)分給在座各位(wei)分享，無論有(you)多少(shao)人(ren)，每人(ren)都(dou)應(ying)分得一份，以(yi)示吉利。

10、“從頭到蹄”

起這個名(ming)字是因為額濟納真(zhen)有一(yi)家店，名(ming)就叫(jiao)“從頭到蹄(ti)”，但(dan)小優(you)沒去過(guo)，不知道好不好吃(chi)。不過(guo)，阿拉善羊肉肉質瓷實、不腥不膻，洋溢著(zhu)大漠的氣息(xi)和芬芳，不僅羊肝(gan)、羊肚、羊蹄(ti)、羊腸、舌(she)頭、耳朵、腭鼻、羊腦等的吃(chi)法都(dou)別(bie)具特色，是十分誘人(ren)的。

11、居延蜜瓜

額濟納(na)綠洲(zhou)地處戈壁深處，蜜(mi)瓜生(sheng)長(chang)不受污染，病蟲害(hai)少(shao)，是理想的(de)綠色食品。因干旱少(shao)雨(yu)，光熱(re)充足，晝夜溫差(cha)大，居延(yan)蜜(mi)瓜除個大、形美、色艷外，尤以含糖高、口味純、果肉脆(cui)甜而著稱，是全國(guo)都(dou)知名(ming)的(de)蜜(mi)瓜品牌。在達(da)來呼布鎮大街(jie)小巷都(dou)能吃到多汁香甜的(de)蜜(mi)瓜，很多景區也(ye)有蜜(mi)瓜供(gong)應。

12、沙蔥

沙蔥(cong)(cong)(cong)(cong)又名(ming)蒙(meng)古蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、蒙(meng)古韭、野(ye)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，蒙(meng)語叫(jiao)胡穆利。在額(e)(e)濟(ji)(ji)納(na)這(zhe)種沙漠廣布的地(di)區是很常見的蔬菜(cai)(cai)。最簡單的是將沙蔥(cong)(cong)(cong)(cong)放入缸罐(guan)內撒鹽，兩(liang)天即成美味小(xiao)菜(cai)(cai)。沙蔥(cong)(cong)(cong)(cong)還可做餃子、包子餡、炒菜(cai)(cai)、干羊肉(rou)炒沙蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、沙蔥(cong)(cong)(cong)(cong)灌腸(chang)。用沙蔥(cong)(cong)(cong)(cong)花莖搗小(xiao)泥(ni)熗鍋，做涮羊肉(rou)調(diao)料、拌涼菜(cai)(cai)也極佳，在額(e)(e)濟(ji)(ji)納(na)當地(di)的很多餐館(guan)都能吃(chi)到沙蔥(cong)(cong)(cong)(cong)制作的菜(cai)(cai)品(pin)。

13、燴羊雜碎

阿拉善風(feng)味湯(tang)菜(cai)(cai)，亦稱(cheng)全羊湯(tang)。將(jiang)羊頭、心、肺、腸、肚、肝等燙洗干凈，煮熟，切成絲，用煮雜碎(sui)時(shi)撇(pie)出(chu)的湯(tang)油炸辣面為紅(hong)油。以原湯(tang)下入(ru)切好(hao)的雜碎(sui)絲，加(jia)蔥、姜、蒜末(mo)、紅(hong)辣椒、味精、香(xiang)菜(cai)(cai)即成。湯(tang)菜(cai)(cai)味鮮(xian)、辣香(xiang)不(bu)膩，熱(re)氣騰騰，香(xiang)味四溢，使人食欲大增，端上(shang)來后，趁熱(re)吃，絕(jue)對讓你贊不(bu)絕(jue)口！

14、扒駝掌

駝(tuo)(tuo)(tuo)掌即駱駝(tuo)(tuo)(tuo)的(de)(de)(de)掌，駱駝(tuo)(tuo)(tuo)主要產于內蒙(meng)古荒漠(mo)草原(yuan)地帶(dai)，駝(tuo)(tuo)(tuo)掌的(de)(de)(de)味道極(ji)為鮮(xian)美，食之可強筋壯骨(gu)。“扒駝(tuo)(tuo)(tuo)掌”配以菜(cai)心，葷素俱佳，肥而不膩(ni)，是(shi)秋(qiu)冬的(de)(de)(de)補品之一。此菜(cai)色淡(dan)白,不肥不膩(ni),肉(rou)嫩鮮(xian)美,營養價值高。在額濟納(na)旗達來呼布鎮上的(de)(de)(de)餐(can)館都能(neng)吃到這道菜(cai)，有的(de)(de)(de)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)肉(rou)是(shi)按斤稱的(de)(de)(de)。不過值得提醒的(de)(de)(de)是(shi)，胃寒的(de)(de)(de)人是(shi)吃不了駝(tuo)(tuo)(tuo)肉(rou)的(de)(de)(de)哦！

15、黃燜羊羔肉

黃(huang)燜羊羔肉(rou)(rou)是(shi)阿拉善(shan)傳(chuan)統名菜(cai)，也是(shi)地道的(de)蒙餐。選用阿拉善(shan)灘羊羔肉(rou)(rou)

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