江西美食

江(jiang)(jiang)西(xi)菜(cai)(cai)歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜(cai)(cai)”基礎上(shang)發(fa)展而成的鄉土味(wei)極濃(nong)的“家鄉菜(cai)(cai)”，主要由(you)贛州、鄱陽湖、南昌、九江(jiang)(jiang)、景德鎮以及井岡山(shan)山(shan)區等地方流派(pai)構成。九江(jiang)(jiang)有潯陽魚席，菜(cai)(cai)品色(se)重(zhong)油(you)濃(nong)，口(kou)感肥(fei)厚(hou)，喜好辣椒。南昌菜(cai)(cai)肴講(jiang)究(jiu)配(pei)色(se)、造型(xing)。山(shan)區講(jiang)究(jiu)火(huo)功，菜(cai)(cai)肴豐滿(man)樸(pu)實、注重(zhong)原(yuan)味(wei)，尤以當(dang)地土產(chan)制(zhi)饌最博口(kou)碑。江(jiang)(jiang)西(xi)小吃面點多，制(zhi)法各異，頗有特色(se)。下(xia)面就向大家介紹一下(xia)到(dao)江(jiang)(jiang)西(xi)菜(cai)(cai)館最好吃的江(jiang)(jiang)西(xi)特色(se)小吃！

牛肉炒粉是江西省一道漢族(zu)名菜(cai)，牛肉含(han)豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)，氨基酸(suan)，而(er)米(mi)(mi)粉含(han)有(you)豐(feng)富的碳水化(hua)合物、維生(sheng)素、礦物質(zhi)及酵素等。江西人吃米(mi)(mi)粉，有(you)著久遠的歷(li)史(shi)文(wen)化(hua)。

南昌(chang)人每年立(li)夏(xia)前后都喜(xi)歡蒸上(shang)一(yi)碗(wan)(wan)米(mi)粉(fen)蒸肉，據說(shuo)立(li)夏(xia)日吃了不會生(sheng)痱子。人們把大米(mi)加八角、桂皮等香(xiang)料炒熟后研磨成粉(fen)，將(jiang)五花肉切成厚片浸(jin)漬上(shang)辣(la)椒油、醬油，再加白(bai)糖(tang)、料酒、味精等調味品(pin)，然后倒入米(mi)粉(fen)拌勻，再將(jiang)粘滿米(mi)粉(fen)的(de)肉一(yi)片片疊在碗(wan)(wan)內，上(shang)籠蒸熟至(zhi)爛，吃時將(jiang)肉扣在盤(pan)內即可。有的(de)在肉內又拌入適量豌豆(dou)，使菜(cai)有粉(fen)香(xiang)，又有碗(wan)(wan)豆(dou)清香(xiang)，葷素鮮膩，別有風味。

魚(yu)(yu)餅(bing)(bing)是一道漢族(zu)傳統名菜，歷來以(yi)浙江溫州魚(yu)(yu)餅(bing)(bing)、江西(xi)贛州魚(yu)(yu)餅(bing)(bing)和(he)廣東順德(de)魚(yu)(yu)餅(bing)(bing)最(zui)為有名。順德(de)均安魚(yu)(yu)餅(bing)(bing)肉質鮮(xian)嫩、鮮(xian)而不(bu)腥、低脂肪，營養極為豐富，魚(yu)(yu)餅(bing)(bing)色(se)澤(ze)金黃(huang)，具有香、滑、爽、嫩、鮮(xian)的特色(se)，是下(xia)酒(jiu)下(xia)飯(fan)之佳(jia)肴，令人(ren)“食過番(再)尋味(wei)”

南(nan)昌炒粉(fen)是(shi)江(jiang)西地區有(you)(you)名的(de)漢(han)族小(xiao)吃(chi)。久負盛名的(de)南(nan)昌米(mi)(mi)粉(fen)，具(ju)有(you)(you)潔(jie)白、細(xi)嫩(nen)、久漂不爛(lan)、久炒不碎的(de)特點。南(nan)昌米(mi)(mi)粉(fen)歷史悠(you)久，主(zhu)要(yao)制作原(yuan)料是(shi)優質晚米(mi)(mi)。要(yao)經過浸米(mi)(mi)、磨漿(jiang)(jiang)、濾干、采漿(jiang)(jiang)等多(duo)道工序。吃(chi)法也方便、簡潔(jie)，可(ke)以涼拌米(mi)(mi)粉(fen)、炒煮米(mi)(mi)粉(fen)，放入姜沫(mo)(mo)、蒜沫(mo)(mo)、麻油(you)、醬油(you)、豬油(you)、蔥花、咸菜沫(mo)(mo)，最不可(ke)少的(de)是(shi)南(nan)昌人(ren)喜歡的(de)辣(la)椒(jiao)和胡椒(jiao)粉(fen)。那可(ke)真(zhen)是(shi)肉嫩(nen)，粉(fen)韌、味(wei)鮮。

南昌米(mi)(mi)粉是江(jiang)西省南昌地區(qu)名產。江(jiang)西是魚(yu)米(mi)(mi)之鄉，盛產大米(mi)(mi)，因(yin)此也有很多大米(mi)(mi)做的食品，其(qi)中(zhong)米(mi)(mi)粉是老百姓日常主食。

久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xi)嫩、久漂(piao)不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠(you)久，主(zhu)要制作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿(jiang)、濾(lv)干、采漿(jiang)等多道工序。吃法也(ye)方便、簡潔，可(ke)以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫、最不可(ke)少的是南昌人喜歡的辣椒(jiao)和胡椒(jiao)粉。

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